发面的小窍门---教你如何包出完美的包子！

luna · 发表于 2012-4-10 20:59

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本帖最后由 luna 于 2012-4-11 10:41 编辑

一般我们发面都是用YEAST鲜酵母，但传统的发面方式是用老面做引子来发酵面团。
老面其实就是上一次发面剩下来的发面团，里面有很多的活性菌，用老面做出来的包子或者是馒头，口感真的和普通酵母发酵出来的不一样。
面皮特别的有弹性，口感很Q，还有股香气。
之前用普通的发酵方法也是失败了很多次，原因有很多，出来的也是千奇百怪，奇形怪状的。
但老面发出来的面，做出来的包子，个个都发的特别好。所以我打算以后就用老面发面，不用YEAST了。
下面总结出来的用老面做引子，来发面的方法。
我也终于可以做出漂亮的包子啦～啊哈哈

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yaheng · 发表于 2012-4-10 21:51

回复 1# luna

douniwan · 发表于 2012-4-10 22:07

newlondoneer · 发表于 2012-4-10 22:12

bhx2002 · 发表于 2012-4-10 22:17

想看

lengie · 发表于 2012-4-10 22:20

BigBryan · 发表于 2012-4-10 22:28

我是懒人 · 发表于 2012-4-10 22:44

selva · 发表于 2012-4-10 22:46

回复 1# luna

学习一下

一路顺风 · 发表于 2012-4-10 22:48

一定要顶

BennyShen · 发表于 2012-4-11 00:13

学习

2012abc · 发表于 2012-4-11 09:28

回复 1# luna

xuexue

Foxtrot · 发表于 2012-4-11 10:39

这个我想看

yanhuayu827 · 发表于 2012-4-11 15:04

lzhqx01 · 发表于 2012-4-11 15:46

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发面的小窍门---教你如何包出完美的包子！

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