百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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* b" z$ R! r% X1 c% @! ?3 B花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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夏日燒烤安全小提示：
. P( v4 _& v6 a( ]3 Z4 L8 I% `1 j·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
" X4 K- Y7 {  m1 o5 K4 h& ^: h·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

% {8 W% R+ [5 T; S! K9 k8 p有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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4 O6 q) B3 L- N准备时间：10分钟
9 e3 R+ N, l" o1 l6 ]& [( H完成分量：大约2杯 (500毫升)
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. G1 j2 s9 f7 i' A: r' g. Z8 H
材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
" u4 L+ V* n7 s; h! y墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
1 j  L; ?- \8 y  l红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
/ z! ?: s% k; w" j8 G; ^- Q6 \  G盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
. ?5 E% _! _. p& h/ M9 |# m花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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5 }' X! N5 E# b! A: z# A就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

/ t! {( e# `- g+ c准备时间：10分钟
% Q* x  w7 t- y/ J5 O4 w烹调时间：5分钟
6 H1 t' i) r+ B: ^$ c# n) A, I8 U完成分量：大约2杯 (500毫升)

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' H7 n) Q$ Y: R: p& l, @材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
8 `' F' g. M; C/ c洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
2 p: m  y8 @7 Z+ m' H# b+ L蒜头 (切碎)   4瓣
: Q8 B$ I# f% h/ N- H番茄酱      1杯 (250毫升)
% m0 b- I, }. M' y; u" X水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
2 l  ?+ _! e) [: N海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
3 w. A+ l7 }3 E  I) s; A. P红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
; h$ {' ?; @/ N4 ^% A/ O1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
% v. ^" x6 n( z: w2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁
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4 n8 _5 h  P" g" P6 |# k. |想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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( E6 m* r0 \# J6 @/ A7 n0 F; G* D准备时间: 5分钟
/ ]! o% y0 P' u$ N完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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$ j5 R% q0 i2 x材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
, V" O( t5 |9 i9 Z$ `/ |红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
( [1 K0 i9 [) X青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
0 `% c' d+ i8 W, }' I% z糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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  Z) e# O# V( {$ G- ]6 t1 O做法：
+ b: M% e& l; B0 B" g. ]! O7 F将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。