肉丝烧四季豆

woailundun

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肉丝烧四季豆：
) a% D, G# {8 v% j主料：瘦猪肉，四季豆，土豆
配料：洋葱，蒜
6 M5 e# Q: J: V调料：盐，味精，糖，生抽，老抽，蚝油，酒，麻油，胡椒粉，生粉
) I9 e5 {+ H* [( X+ x" Q5 N制作：猪肉切丝，四季豆掐去2头，土豆去皮切成薯条形状。洋葱切丝，蒜切粒。肉丝用生抽，酒，胡椒粉，生粉，麻油腌10分钟。起油锅加热至7成先炸土豆至金黄，在炸四季豆，表皮起皱纹为佳。锅内放少许油炒肉丝，完全变色后加入洋葱丝，蒜粒炒香。再把炸好的土豆，四季豆一起倒入，加盐，味精，糖，生抽，老抽，酒，蚝油，翻炒，最后用生粉打芡，淋上麻油出锅。

北京朝阳区

回复 1# woailundun
) @0 B, P' m* q( c* O
% W- q1 M, _( E! B5 W  o$ D( ^
    颜色搭配的挺好，没有试过放土豆和四季豆炒在一起，下次试一下看看。我家的炉子温度很难把四季豆炸皱，除非把油烧冒烟了，不知道你家用的是煤气还是电？

woailundun

回复 2# 北京朝阳区
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" y. M) l+ _' x( k8 l4 @# l! p  ~7 u    我一般不洗四季豆，你要是洗一定不能有水过油。而且要分2次下去，第一次一大半，在把油加热，在下剩下的就行了。