中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
0 I" R: |% ?, m; A200g cream cheese 室温
5 L& n5 y/ t& {7 P4 I# W1 x(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
! o$ k. B& ]+ O/ ]! I50ml milk# B. F$ }, Z) E% f* S* K
3 eggs7 Y5 t! Z# }3 \/ w% W- e) P' |
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)( d/ M# e) I! ` d
30g cornstarch+ B6 u. r4 m/ w4 D8 S
1T +1t lemon juice" Z0 n& B$ c' _0 V1 U8 ~
1/2 t 塔塔粉 # g: s( o4 `2 G" w5 @: ?9 r) z! H% M
+ x4 z8 B8 N5 E6 M7 d+ S( d* d
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
5 q8 n- t8 {" q: C" j5 {$ o- w1 \预热烤箱350F% s5 P! s. s, P# {% b" D
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
5 R! G5 ^% l/ V$ H舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.9 j+ m# S+ b2 z: [' @
350F 水浴烤40分钟.
! E' m! A: D; o3 H9 A; O! Z) x* ?1 g }8 t: f4 E
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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