注册会员
将仕郎(从九品下)
- 积分
- 156
- 威望
- 73 点
- 资产
- 3610 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
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原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。. f4 T+ l3 \; f9 A9 ~4 n4 ~
做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;2 |! `- o" D+ r9 [9 k( h5 P
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;5 j7 o3 k6 k7 r3 [) S
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
. @1 E9 [# \3 C- _9 J/ E4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。7 C; [, s2 c$ v" a
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。" x: W7 n) z9 t( f$ c2 n/ I
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香
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