注册会员
将仕郎(从九品下)
 
- 积分
- 156
- 威望
- 73 点
- 资产
- 3610 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
|
京都排骨
$ t& _' x$ ], p7 }. h
$ |/ u- t" Q. L6 l$ O/ X0 W【原料】) A% m: M o( W; `' d
猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。 * V v9 B6 [3 ~1 t1 f
【制作过程】
; f4 |% f5 ^' I3 k+ P1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟；
s& k+ X9 h6 q$ S1 v+ V) a2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干；
5 n8 b) [- Q) j3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可$ \5 ?! R# b }; P; E
味道很Q哦！！
% Y' ~6 f7 V. Y& W+ v7 _蒜香辣味小排骨
& N; u S0 U# [) d0 ?! F0 Q" u) S I1 t: _ Q# `$ h$ P$ b$ m% y" o. _) j
0 h! S* d5 Y5 V, v' v0 _: a做法:
5 {! R7 z9 I, x" R2 B1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
& U4 B' y' v' x2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
, k$ q5 {+ B& ]' N% i% X3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
; C7 j' A! ]' O$ N+ h4 E1 k4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。
/ n( ` d5 }3 X6 m5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！
# u7 l# Y8 Q6 \; [注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。' ~( X. q9 L6 X3 Y+ Y) m4 W6 b; i& i& e
豉椒小排骨8 G8 |1 V1 n3 u; E9 H$ p
材料：
4 f# z2 ]9 n$ ~2 ?9 l排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉 . I) e$ F q. c) ^3 j5 e: p
调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖
7 j( ^' {" l1 ^% Q% P" v" k做法：
0 V; U" c8 s* b' e) }1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。" A* d: A) W: ]3 I1 H' _
2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子， 撒上红辣椒片。' Q; I* C8 K- {8 l# |. Y$ z: {
3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分钟左右即可。
% O9 n8 ^2 C5 O3 g! `# X! T; K9 X
0 `& o O& C! K! l2 s糖醋排骨5 L1 @/ z# K# v% I# P
材料： 新鲜小肋排 3 H4 ?0 k+ `* o e! X
调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽
5 c! K$ Z- p3 l2 H* B/ X; o* ^# m做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。
# |9 B% ^6 ?' e2 ^" Q0 t2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。8 b$ x& ], h1 T* Y2 }9 N. R0 u
3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。1 u1 P5 d* a. T* o* a, L2 v$ ~
豉汁蒸排骨
9 D4 u* Y. t- _/ i7 \材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥
9 W: j/ |& H ~2 X( ^% P调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖
; B) P5 `) @# q: h2 u* v做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。
. a* Y6 P) y; u, E6 O2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。3 t2 R# E. U7 @
3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。- h4 E% Z/ l J
香辣椒盐排骨 ( T$ P3 `1 W4 _/ d. k
材料： ' t: U8 s' j+ x* V2 |9 I3 R
排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒 3 H3 v0 Y: ~! P; v
调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油
6 J6 q( @" Z4 i+ G$ ]! C做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。
- H$ C3 E1 W! Z& Z2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。
: [4 A2 ]2 X# C' K' \# ^3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。8 a. c h, W8 c
4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。
1 W; |& d4 A7 [6 p; j9 H. S5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。 |
|
当我们拿花送给别人时，首先闻到花香的是我们自己；当我们抓起泥巴想抛向别人时，首先弄脏的也是我们自己的手。一句温暖的话，就像往别人身上洒香水，自己也会沾到两三滴。因此，要时时心存好意，脚走好路，身行好事。
本人意见仅供参考[/SIZE][/COLOR][/COLOR][/COLOR]:)
[/COLOR][/FONT][/SIZE]
狗仔卡
发表于 2006-10-10 06:40
提升卡
置顶卡
变色卡
楼主
好的心态,做人之本!友贴.