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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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! f; Y* q. f/ M; L7 z' _, E专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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5 \: y8 f2 J! R这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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0 w8 _; Z& ]$ L; b" b4 d1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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: A A- ~, _; a5 h3. 少吃油炸食物。
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" }/ K( D1 i9 G6 z2 T) D# W: V4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 - u$ H' Q5 |! E8 m
5 C0 _6 j7 y/ `% w5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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$ n' B% S% e. n+ o2 H4 d' f! N6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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) [) s3 f# i6 [7 ?& ?3 O$ V: B! Y8. 食用去皮水果。
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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10. 太甜食物应避免。
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11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 2 H X' ?5 z1 d$ U( N0 [
4 \' a: r8 h i( [+ s* J0 ^12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 8 [- V8 D# U9 R: [2 W
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 21:11
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发表于 2006-3-21 02:43
