论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 ) r6 N' N; j2 C7 @) w+ B
4 u* ]/ D" ^ H. l: X& L刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。. N2 x& {% j7 ?. R! J
/ N) ?' Y- r+ x0 K' _& L( ^当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。- {6 `# b7 l$ }4 m
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水$ d8 E4 G, b5 K# d. V
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加一勺盐，让面粉更有劲道
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加水
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# v) }3 X e1 t( @% e+ f/ s加到这个程度& T X: R( y( Q# c! r9 O+ E. ~ X
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- @$ s# W; `+ ]' D5 ~3 M0 q顺一个方向搅拌5分钟
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5 P* Z* B2 R9 A第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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9 z1 L9 Y# a0 m3 U+ a" `) v; u: [搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点9 T& q* P- P K
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! A. W+ U. I( s% k1 P- g p" I; B! A: e7 k有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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4 z9 I, g. m. P1 }& H锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀1 E3 ]/ {4 V; s$ Z, P7 ^3 e
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5 j- X4 m; p8 _/ X) {/ h% E1 y7 i上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连% N' G: @! ]7 X8 v6 d- n h6 o
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6 W0 C4 m% y, c$ W! D凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
k% p2 T* X' e+ P5 {% p0 o# I成品图9 E4 q! u2 R: P
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
