[转贴]香菇鸡肉卷

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/ \* G6 i+ [3 ~, G0 I: C先说面
0 W# u  @9 z; K% i+ x6 I: s+ \) E% J8 m·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
2 s6 j" d" n$ f" W·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
1 `4 q% i: p, c1 U再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
  m9 G( i, |/ d·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
, d0 m, r/ q! {·加少许生抽，一点糖提鲜味。
·盛出备用。
·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
( L1 I" J% d% Y2 h* ?接着说成品
8 g5 |7 l% i  [9 ~  A% m·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
( }- B9 F$ N! |8 ]·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。