百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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2 M1 v, Y0 y$ k8 S4 ^4 J5 S花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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) A- P  f8 j  z% J" G( l- g) c+ n夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
) S* O3 w# b0 \·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

$ E" C- X" z$ m有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
1 Y, ^! M* [2 H- M) d0 z9 g% A9 l5 i) \
( ]9 n: @  b. B* j+ D1 X夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
5 m( L4 Y& v: ~" J
准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

5 a' D' S! B, P$ {
材料：
熟透的芒果 1个
9 C5 Q  o2 p( ^. [" V, C5 X' e8 g, A熟透结实的牛油果 1个
+ R; O' b7 B# e墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
% t- U3 }, `* ^, k8 g红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
  D- H. w7 W9 h5 [  a2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
. u9 f6 ^, [- U& s2 n  a盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
: |, i8 f" c$ i% Q$ B做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
- B2 G8 ^# i1 |: k成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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0 z4 I  y( p3 J7 Y就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

1 o  y. C7 k! Z! n# d0 o中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
# N8 J6 X1 f" f, j  f7 {3 y# n* a
, f" |0 E1 X- g. `# ~7 R5 N  v准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
, f0 }1 d8 l8 Y+ b) X) I9 ~完成分量：大约2杯 (500毫升)
5 ~' _" U* Y9 E) e
+ m8 N, s1 ^. P8 F) d
材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
' }2 j" i4 r! F; a4 \8 _洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
- F! d6 w8 Q  B1 F5 R: g" J蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
# R& V! x& B+ c9 H& v盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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9 G! Z. m" _, q) j6 _! q1 ~) H泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
2 J: o% t3 w; e* O肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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+ e1 z. T% g  k7 U7 Y$ h/ j" f- o材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
* Z0 |4 w. e% B2 o! `/ E  o4 ^2 R' E红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
: ~- Y9 u! s2 ?鱼露 2汤匙 (30毫升)
! [& ^2 y8 F) B4 u5 Y! Y- @糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

& o# A. b; }9 q  O4 v0 ~做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。