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楼主: aveeno

找有东北妈妈手艺的味道 谢谢

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精华

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京县县令(正五品上)

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发表于 2009-9-6 08:49 | 显示全部楼层
总不能我们吃着你看着吧,呵呵,喜欢就一起来吧。
5 e3 H8 \- ?8 L4 w) B
4 {7 T+ E8 t0 [( f先教你腌酸菜的方法,比较传统,但是地道的东北腌法。% v- r$ {+ ?4 g' a- g2 ]

& _/ V# I- {/ O3 \选菜心实诚的白菜,拨去外面不好的菜帮,用一口缸,大小随白菜的量而定,洗净缸,擦干,不能有生水,然后铺一层白菜(白菜要整颗,不能拨散),撒一层盐(东北腌酸菜用的是一种可以食用的粗盐粒),然后...

7 R  p- @& ?& f; O) X+ o
8 Q' z& y) d9 l4 |, R* E 最近我实在是忙得有些活不下去了,很想停下来不再工作了。还是和你学积酸菜吧,我非常喜欢做酸菜白肉,自己不会处理酸菜,经常是在华人超市里面买袋装的,味道也不错,不过比自己新鲜酿制的就应该有很大差距了。1 U1 p% R# c0 D" F/ a, V* T' U  K
在温哥华的时候有朋友的母亲会做,我还做过酸菜饺子,新鲜的味道比袋装的好很多,真的感谢你的酸菜腌制介绍,希望我有时间学一学。
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发表于 2009-9-6 09:14 | 显示全部楼层
最近我实在是忙得有些活不下去了,很想停下来不再工作了。还是和你学积酸菜吧,我非常喜欢做酸菜白肉,自己不会处理酸菜,经常是在华人超市里面买袋装的,味道也不错,不过比自己新鲜酿制的就应该有很大差距了。! `" B3 O2 ~) l. T* y* p' s: X
在温哥华的时候有朋友的母亲会做,我还做过酸菜饺子,新鲜的味道比袋装的好很多,真的感谢你的酸...
# J6 Z. V. e9 |( q4 q6 `6 f  J; F/ }
注意休息啊。 如果你有空, 还要记得14号买地板的事。
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发表于 2009-9-6 14:51 | 显示全部楼层
最近我实在是忙得有些活不下去了,很想停下来不再工作了。还是和你学积酸菜吧,我非常喜欢做酸菜白肉,自己不会处理酸菜,经常是在华人超市里面买袋装的,味道也不错,不过比自己新鲜酿制的就应该有很大差距了。% r6 F) \% }: O6 i8 O+ L
在温哥华的时候有朋友的母亲会做,我还做过酸菜饺子,新鲜的味道比袋装的好很多,真的感谢你的酸...
' D1 k8 f, ?! A+ N# t3 e8 k

+ t$ E: T5 g4 h. s# `& ^超市里卖的都是一种叫“酸菜鲜”腌出来的酸菜,是一种化学制剂,目的就是快,一般几天就可以吃了,不象自己做,要一个月才好。* h& H* q% [8 |, ~  W
我妈妈也说,酸菜包饺子是最好吃的。
/ V4 x9 {% [- [# t不过,别看说着容易,做起来不容易,因为很容易就会腌烂了,到最后一缸全部扔掉没法吃。环境温度也很重要,不能太热。
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发表于 2009-9-15 15:07 | 显示全部楼层
俺也是东北人,沈阳的。现在的工作就是厨师,但是做的是给洋人吃的中餐。不过平时自己也做点家乡菜。地三鲜,烧茄子,排骨炖酸菜,东北大乱炖,红烧排骨等等很多。楼主有兴趣交流一下吧。
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