论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑 4 M; l" ? j! Z7 f
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声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）
6 C# i c, X- t8 v0 r4 a四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）
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料：
+ e6 Q6 l1 |# {9 T$ W脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）
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做法：
% g$ O2 X6 j8 k7 v4 D7 B1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；9 z; g X1 w# p9 j! P
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2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分； ' U; z0 F- d# [3 P: V8 D
3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；7 T1 T1 R& R0 r2 a5 i. d0 `
4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）
7 U+ Y5 f) E( r. I5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先
: x% r- n% S8 W" R6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；
: C4 I; N8 O) d7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
# M" K. b! Y) Y" Q# E, @8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～5 {2 O0 k* \# K' p* b# @2 G
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这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
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发表于 2010-3-15 19:49
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