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莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
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+ A) g6 _) E: J a$ Z 仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?7 y6 }4 o W9 a" l% a1 g* H* f
/ C+ Q& _' Y2 f( C 藕吃几孔的?8 W/ ~$ U2 i" x- K6 V, T* {7 C+ t
+ B( \8 E1 W, Q+ F% ^7 J4 d3 r 七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。/ T. ~; ]/ l" @4 L
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九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
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如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。+ {/ j2 `& Q" q( z+ U7 }
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不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
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相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。
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八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。* A$ B" m' h0 j* Y: j6 Q+ C
2 k9 a) u$ @4 ^4 I5 m0 n$ g0 C 冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。: T0 T$ Z% u; i( v( H' V: N$ Z
& y9 `8 s* Q& f' R) u" m/ h -花生莲藕猪骨汤-
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用料
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主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片. b) U3 R1 y) a9 q, L( x1 t6 \
. l. t: H8 n8 t: m ?9 M& I+ p; y% K 辅料:盐适量、料酒适量、清水适量
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做法
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1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。" `8 X' ?! w; o0 Z9 D! R$ C9 r; l
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7 x- y$ X& k3 b7 |- D& m3 f/ t- }/ R 2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。
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3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。
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& a' i& f7 g& H* c% t2 N% ? 4.把所有食材放到电饭煲中。3 x6 w/ {; U0 H7 n2 d
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5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。
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$ A. M8 O. W% {" @1 ~ 6.煲好后,开锅加盐调味即可。
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网上曾流行一个段子,1 F, |' C9 `5 G1 l5 |6 D2 r. q
- V% U: A; g- i9 s 问吃什么会变丑。
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d: h1 Y2 a! L+ N2 I% @6 ] 答案是藕,
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, r2 J, N2 i5 r& v, [ 因为chi ou= ch ǒu。, I9 J! U) P4 L$ I5 b' k
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所以吃藕真的会变丑吗?
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