中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
O6 q6 H$ F: G' D- M2 Z200g cream cheese 室温& e2 Z2 F# m7 y* s; F
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
- r' X3 r; A- X3 }! I! i8 N1 |4 {50ml milk
4 {& B6 S+ f' Z$ ?( }3 eggs
/ Q5 u% V1 b9 E# d4 U40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白) C( X+ k7 Q- O, t' a9 G" J4 l
30g cornstarch
8 J# K. u" s( k6 A: Y( \0 O" w1T +1t lemon juice' h1 M* _$ j" B' R ^
1/2 t 塔塔粉
) b6 i+ L+ W* O$ K, j0 G8 R) U" Z. P' k$ l& |; ]$ K7 l" a
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀- d4 t& F2 n0 z+ Y/ @
预热烤箱350F
: {& e) \: e3 y& L, \蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
# |' U9 i" t, Z3 R# @) k' G舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.; ~: R; {% h$ Y7 _ j0 r
350F 水浴烤40分钟. 9 J) o# `( i8 G' {
5 Q/ d7 y5 ~ \1 d4 H# E8 q4 D; [
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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