广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
! j# W, E$ ^! t0 o  o1 |2 H/ i用料
# }. o: B9 r# c' T; W" |4 U1 Y
! ^) m/ h8 ]( ]" H& e　　高筋面粉 200g
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　　细砂糖 15g
4 Y; @. {- {* R1 U; `" [6 p
- h  Q( e# [9 f( w　　牛奶 175g
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' }: v: M/ T6 N" }8 [: ?% q　　酵母粉 4g
, X9 \- G9 `1 G$ b1 |
　　盐 1g

　　水 少许
2 W( p/ u( o2 h* R0 ^& C' g
做法步骤　
$ M" J5 W8 T$ R1 }1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
: P' o. k3 R0 U7 M3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
/ n$ }( w$ [! w$ S1 v* n6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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小贴士
  ?3 K! ]4 O4 }, I' u% `/ u　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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