论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-11-3 12:17 编辑
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% l- Q4 s& j# b# [, w之前发过一个类似的帖子，大家好像反应不错，看来是道人人爱吃的菜，呵呵。但配方有些改进，这个是从真棒子那学来的，应该最正宗，哈哈～这次不做回复查看了，大家共享了！
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6 b; q5 m# Q# F9 y; a6 \' j材料：6 Y; V# J! Y; y4 q. J# ~( U/ u
猪颈骨（亚洲超市2块钱一大袋子）
0 c+ k) o3 h* k" g. S ?" ]韩国泡菜（现在自己会做泡菜了，用自己做的泡菜做猪骨汤，味道太鲜美了）
* J7 M. I4 r# v( y7 n& `( a青葱
( ^% e {$ {' z. X. u姜
, l3 U5 q* v/ n- y5 p( O鲜蒜( l7 R# y5 B/ \, u, G8 P
洋葱7 O$ B/ G" }" {9 m" I6 t
冬菇
f% N! J7 j9 J8 J小鱼干dried anchovies（正宗的韩餐，基本上用石锅的菜，好像都要放dried anchovies，你还别说，小小的鱼干，让汤汁变的更鲜美了哦）
3 g! x9 q: q8 Y0 t韩式甜辣酱
; K: @; o5 ]4 B% m, V# L韩式大酱- N* u; x' K- v3 ^, s0 l; ?
5 C: J5 @8 P( Z4 Z9 ?做法：* P0 ^$ ~# Z2 D( ^0 r, V. y
把新鲜的猪骨泡在冷水了大概一个小时左右，冲洗干净（这样为了充分的把多余的血水泡掉）% \% S9 j4 U4 w. q
放入煮锅了，注入足够量的冷水煮沸大概5分钟后，倒掉脏水，把猪骨一块块在冷水下冲洗干净（这时候最好把煮锅也刷洗干净，这样煲出来的汤才比较干净）
* W' V5 M$ c1 G* I% X把煮熟的干净猪骨放入洗干净的煮锅里，放入青葱段，姜去皮切块，洋葱块，蒜拍碎，一大勺甜辣酱，一大勺大酱，然后放入泡菜和少许的泡菜汁，冬菇少许几个，小鱼干（小鱼干，和姜蒜最好放在一个过滤网里，最后煲好后直接拿出来扔掉就可以了）
; e5 o3 M7 J! z& w. t: K/ L; m% V注入刚刚可以莫过所有食材的水量就可以，太多水汤会不浓哦。
6 o& m" ?( s9 w6 v+ `% H我用的是闷烧锅，直接放在火上煮沸，放入闷烧锅里，隔天就可以吃了
/ t7 t4 W# ~* D放一些在石锅里，加些金针菇，鲜泡菜，土豆块，豆芽，西葫芦之类的煮一小会，配上白米饭就是一顿餐了！剩下的放入保鲜盒入冰箱，又是方便快捷的一道菜！) g8 \- `* l2 p$ c k a" E
普通煮锅要煮沸后，转中小火3小时左右，或者用电饭锅的慢煮功能也可以，时间要根据实际情况来调整，一定要煮到肉脱骨才好吃哦！ |
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狗仔卡
发表于 2010-11-3 12:15
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