本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 3 M) t: |1 e8 _1 t
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 0 a5 ]6 v; z3 S
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. b: m1 X4 v8 Y5 `9 f/ Z5 i/ c( Y每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
) [- U5 n1 x8 ?+ E1 s8 l) a5 B+ D西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
V/ \! u8 ^/ L) W0 }材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) , \0 C% ~2 Q! G* F
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
) i# H n( P; j酸辣酱" s" D2 n4 `# i: T% L: H6 [
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) % x8 V, r+ H& J/ d9 ~4 k
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
* n9 \: Y- ~: V6 f \/ ?* Z5 @ 松子仁 3汤匙 (45毫升) ' ^ I! B. G R1 O
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) " m3 [! o, C! ]9 g
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
/ T! r# {- Y% w6 P 水 1/2杯 (125毫升) * z3 r6 J2 q* R, c! d
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
$ M w4 Z$ o: q& i+ x- u# K8 n 糖 1/4杯 (60毫升) : H. t" b' ?; [ X8 _5 X( }
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
& d4 h4 H3 E9 [, @/ \ 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) ' a9 s% Y3 n6 l3 b% ]; A
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
" \- x$ W$ o5 _9 p2 F做法
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 ! s9 u( R4 ]) U/ T* H! G3 K
5 j8 O% J" R* F! j: R把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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西班牙甜柿火腿寿司
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% ^+ M% V: q+ {( T1 k* i西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
# b1 t# [# E8 X$ D. _- `材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) , h. G y2 w+ |4 `
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做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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7 W5 G! l( K9 j4 f- B在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 - N u6 ~. \4 b) M8 F- s
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
0 z% T# ]9 r& J5 D0 T食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 # {* { i3 `) y Q3 [, L- [
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 ' _5 T$ \, ^9 V- ^3 X; b
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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