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发炎是免疫系统面对创伤或感受到威胁的重要反应,发炎分急性和慢性。急性发炎无害,主要在受伤如割伤或瘀伤时,让身体愈合修复。慢性发炎可能有害,在免疫系统发作过于频繁时出现;免疫活动成为新常态,据信久了会增加疾病风险。与炎症相关的疾病包括糖尿病、心脏病、抑郁症、自身免疫疾病和炎性肠病等等。* W3 F/ ?! W. p1 Y) ?1 P. e
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研究显示,过量摄食以下几种食物与发炎恶化有关:9 N5 g3 `1 o6 M! |
( T$ p# _* I; s! x+ Y 1, 糖
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; L/ V L- F; B2 G: [8 J0 l2 l 美国人饮食最常见的糖是蔗糖。多项研究显示,蔗糖似乎会削弱体内抗炎过程。吃太多的糖会导致不良症状,时间久了会对健康产生负面影响。
2 Z7 _# D1 p. g$ Q7 a3 f0 ?& _0 S4 J
6 ?) P. z2 c- x+ Q2 {: n2 c 2, 高果糖玉米糖浆2, 高果糖玉米糖浆+ t3 U T( d; I4 x5 X7 I8 t$ i9 d
$ B, b. \: L# y4 f" ? 葡萄糖(glucose)和果糖(fructose) 是两种单糖。蔗糖由约50%葡萄糖和50%果糖制成,但高果糖玉米糖浆的果糖多于葡萄糖;它是许多加工食品的常见成分。研究表明,高果糖玉米糖浆会产生和蔗糖相似的影响。
; @7 Y- }& I8 E6 u) S. ]5 Y
8 J! [6 g7 h6 e$ a+ k! T% T o 3, 油炸食品& J7 p( K! L! ?8 X
2 } I9 ^8 i j: T. x% Z 油炸食品,尤其是速食快餐油炸食品,可能含有反式脂肪。快餐店使用的植物油含少量反式脂肪,油重复使用越多次,反式脂肪越多。
/ d" M( J# t% `* u v1 D' y
- |1 P% M0 ?* _ 4, 酒
1 ?/ _, _$ v( d9 C, |* ~) B
5 g: c: O4 o# [0 E: k 饮酒过量害处多,这就是其一。酒精与癌症及其他疾病相关,研究也表明,酒精可显著增加发炎标记。饮酒越多,发炎反应越严重。
5 I. j! m) w5 q, u/ r9 l
$ G/ B5 A( |, e3 ? 5, 烤肉
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( W% M; J) P* \6 m; `1 @- x* d" A 肉类高温烹饪时,会产生称为“糖化终产物”(AGEs)的化合物。若食入不多,身体系统可有效消除这些化合物,但是如果吃太多,可能会有不良后果。研究表明,摄入大量AGEs可以增加炎症;吃太多烤肉或较高温烹饪的肉类,会导致发炎。加工肉类也有较高的AGEs。( h" r' R8 Q- G4 \6 R; c' `
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