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将仕郎(从九品下)
- 积分
- 156
- 威望
- 73 点
- 资产
- 3610 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
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原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
9 h" h f3 w0 l, V3 o* s做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;/ k/ a& | x, @% s" B2 n+ Z' e
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;/ o2 z V$ H' ]. c
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
0 {, G5 {6 _) x/ M2 g9 b4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
- c, E/ }" c# Z F7 }3 `5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。% j5 P1 V$ G: a$ }0 O( r3 b
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香 0 j9 V2 s2 ~% K" n9 {
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