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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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2 Y: ]# y; X) m9 \7 }; ~这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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# K3 U$ o0 d1 Z2 _6 l; v% b2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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7 Z) u' P$ `6 O; A( K, _3. 少吃油炸食物。 ' S" D% R- f7 W( \
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 5 _. ?4 K- p0 h3 y
. W) z/ [& x* E( @, C! D5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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+ F, J9 Z' V) H; t7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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8. 食用去皮水果。 . J# a3 F6 P* L3 s! P
0 L0 D: W8 d6 F& G# h3 ?: M9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。 & X# w$ W* E! `$ j" Q
* o, J4 z/ [. z10. 太甜食物应避免。 & q$ _, x; P, _' E
1 T) ~4 A0 k$ x) B11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 " a! D( @! n9 c+ p9 [9 }5 @; q0 W" f
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 21:11
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发表于 2006-3-21 02:43
