论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 1 ^7 Z, }; h4 v9 U
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。, e: K4 F2 l! }6 m1 i' }# Q0 m
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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, @* F! s( g0 ]/ e加一勺盐，让面粉更有劲道
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加水2 C9 r) c/ Q" [% f$ j
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8 L+ r$ i5 q+ U加到这个程度# k6 H) ?4 V+ |4 n2 G$ }
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顺一个方向搅拌5分钟1 x4 H I( B) z
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了- n# r. t% z; S1 i: h# T
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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( V K: { u5 v$ X" X# k有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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+ c- y" r: {6 e& R; I3 I. T凉皮做好了，金光闪闪的图片啊3 P! ], @2 A" M# U
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8 d' {" P3 @) V& Y配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
6 `6 X. U) j5 U& c8 a成品图( M* W& @: t; o1 X3 o* S0 M) W
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
