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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
! d5 N* @! s! z6 }+ ]6 O" T
. G0 C# |4 Y$ i7 v准备材料(两人份):
' s4 k; S" E3 Y9 w全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
) ^% y5 @1 {5 F$ ?7 u3 }* K8 E' E* v糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) / A+ \9 t- o8 f$ M
鸡蛋2个$ w+ X3 w- B `" K
& l! M1 g$ A) o2 K% L% g; b( m9 E材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦..." u% g# m- K2 o8 e6 r( c6 a! |" z
+ M: b) v/ O ?5 E& }* J3 ~操作:
. Z6 v: _& j6 ~$ i
( h" A; ?. r/ H$ x5 |' x1,烧开牛奶1 k1 u7 p/ o& T6 [" }" i
0 d. Q& Z$ S3 X" S4 t6 w6 K
2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
8 H. A# ?* F l% c% N3 C2 h' ]. o
% M9 S9 L1 E0 R. E; D3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)% D7 }% e& x8 A3 V, h9 F# H
% F* u7 E% o W% j7 W4,加糖煮奶(糖溶既可)
* w& j' Q, S( Y$ {, D
& z ~8 N l) m) Y1 C0 R6 }# Z7 g* u( ^" t4 j5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
9 j2 I5 O: s" @5 H$ I, [1 @. `8 p; F5 I' h( N. Q" X
6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
/ A% A. e; R6 @8 s
1 E; W; A* W! t9 m0 R7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
& E4 o9 Z) K' Q; u
% {( o- c. S1 f/ q0 X& c5 G8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖
6 O1 W9 k% \- X( C# N2 h. {( \! Q
+ x0 }: @* g! y2 ]4 {) u$ l9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
" [& R: {' K; T3 g& ?
. E( F1 t1 M- m3 W( B若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)6 o* e/ T* W% F1 y0 j) i7 P& O
K4 ~& O9 S5 e8 D
P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格% y- n. L9 R0 d1 t3 J
. |4 }) h, w5 U: n[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]+ x* [4 E. ^, {9 v# k
4 b/ R! N+ T$ U i9 c
准备材料(两人份):
5 g& V4 [) s7 x A0 X/ h全脂奶500ml
/ j( U {# R7 C: b7 a$ V9 R姜酌量) ?: n& C0 r" ~" u( A
! z; K' {8 E. a- e2 r- V7 s- [ I7 l
1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单), G8 k* S* E1 b) M' H& p" |
' j5 r( {) l+ q4 a H* g2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)
# U* u9 p+ r4 C4 m- p: x& o9 k5 X, o* F3 _7 _6 g
3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间" o% [1 V8 z r' O% x" a R4 v" z' ]
& p( Y$ R& M" R4 j0 p
5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)5 r% |- l4 ~1 C
' L" m$ o+ e+ r( K3 q6,完成(只能趁热吃,不能冻)
3 R& s9 K6 a" H" Y! _( A" \3 p W. K; b. Y9 D# q0 H% w
姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用3 } s9 l- E% K% E' N9 o
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 03:19
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楼主
发表于 2007-1-10 20:42
