[转贴]香菇鸡肉卷

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5 _7 {) x: T4 p. V+ u先说面
) p- V7 b$ z! P) y! a7 S3 A1 ~·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
再说馅
8 i( l& J/ j8 v8 T·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
# Q- W( G( V; G/ d3 G·香菇和洋葱都切丁。
·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
8 `7 B4 P2 m# N. Y·加少许生抽，一点糖提鲜味。
·盛出备用。
·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
接着说成品
·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
9 b7 {0 v. I/ {- f* y% L1 t·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
: F* n5 Q) F$ y5 }/ e, \- ]* d·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
6 I2 W! y2 }9 \·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。