[转贴]香菇鸡肉卷

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% O. i0 H- @2 a8 m* }( J7 D先说面
5 y" T2 I8 E; G) P" F" f·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
1 ?# F9 R0 S9 J·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
' r; R- E) Z0 q再说馅
9 Q$ i9 `8 ^4 F1 k( D6 Z; N·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
5 L, o. G. E7 I·香菇和洋葱都切丁。
·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
6 r0 N0 r% Q  ^·加少许生抽，一点糖提鲜味。
; h6 |9 H6 i' L  W( J·盛出备用。
$ ^0 k  A7 X, I: m2 e·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
$ b' B7 _% G  j1 m接着说成品
; N; p+ E5 B5 ?8 _% W% d·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
# o7 R& Y: u3 Z( j·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。