给ccscshirley发一盘油条

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周六晚上把油条的发面处理好放在冰箱里，周日早上拉开了油条摊子。做了10几根，晚上被朋友们处理干净啦。把照片发给大家，俺想伦敦也该有油条吃吧，只是俺家做的木有洗衣粉。希望有机会大家咂摸咂摸。祝愉快。

LTLCommuter

高人啊，不开饭店可惜了。能不能给讲讲怎么和面发面啊？我也想试试，先谢谢了

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不高，不高，只有一米七三，可能还缩水了一点。
- [$ X5 K; S$ n俺从文学城上搜的方子，自己改改，方法如下，请试试：
普通面粉，俺用rogers-all purpose，在costco有卖。baking powder 和普通instant yeast各一个汤匙，精盐和一点生油。掺杂在三碗面粉里，和面揉匀盖盖儿。30分钟后略发起，再揉一次后将面放在一个大盘内，摊开后上下擦油，保鲜膜包好放冰箱。
& \1 |. d% _. c5 G$ \' E第二天早上取出后摊开用擀面杖擀大成面饼，厚度约1个半厘米。起大锅倒油，开大火将油烧热后回中火，根据油锅的大小将面切成型。长15厘米，宽3厘米，面中间用刀切开，但不要彻底切断。然后下锅，保持油温在手指可以探入的程度（开玩笑）--油锅里的油不冒烟就可以了。油条金黄就可以出锅啦。自己家里的油条不会像餐馆里的那样挺，20分钟后就会软一些，这是正常的，因为俺们不会像餐馆里那样放一些不该放的东西。
/ }' E& w" L+ D' N此方法应该也可以做油饼，俺做的油饼只是用了baking powder 和盐，有时老婆要吃糖油饼，俺就放糖，但同时也要放一点盐，盐的味道更会突出糖的甜度。
1 v6 s5 n: h* ^& X试试看，朋友，你是老前辈了，还请你多关照。
. N% S& v( \- n- x
吃着好常来啊！

LTLCommuter

足够详细了，谢谢谢谢，这个周末我就试一下。应该称您老前辈，特别是烹饪方面，几乎无所不精，您的老婆孩子有福啊。如果在western周围开个中国餐馆，不用别的，就凭您帖出来的这几样，中国学生你都招待不过来

kaixindeyuan

你无敌了。。。

ccscshirley

你太猛了。。。

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美女表扬俺，安啦。晕啦

北京朝阳区

河南小友，你想吃羊肉的还是牛肉的？面筋洗起来太麻烦，如果不介意俺用炸豆腐代替行吗？改天俺再作油条时，把胡辣汤给你配上。别着急。