百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

- e2 y! K6 X. |9 b0 o$ U: h夏日燒烤安全小提示：
! F# c7 Q7 U# }' f·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
) h$ U5 [, @  V  G+ [( I* x·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
0 f$ |/ O8 f( Z8 p·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
/ c. ?  l5 R" \# i2 f! k/ U* E·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
( a- x4 D. U  t7 n% Q·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

* S- j3 D3 Y# b2 z2 M* v4 C4 @准备时间：10分钟
. K0 [) V! G7 c7 R& V% c4 Y完成分量：大约2杯 (500毫升)
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- e4 y# ~) A% z% f; ]
材料：
熟透的芒果 1个
; m, i4 ^0 f) i# p. l: O熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
# ~" j+ c  r1 R6 L5 [4 k3 r2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
4 n: p% f  d8 ?. u/ e+ ^盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
9 c: W5 a4 ?* Y/ m% o薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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( O7 G4 |/ D0 E' c) @9 m就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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2 x  ?: ]: ?9 u5 w. j' V
材料：
, G% v6 c( L- J$ s菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
4 J5 U1 a$ W. F) ]8 Z! Y* ]水  3/4杯 (175毫升)
* Q+ R7 B4 e4 k7 V花生酱  1/4 杯 (50毫升)
; _3 Y- ~5 `6 ]( i4 k) W- t柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
7 G0 W' y  x2 }2 o) g* J1 A海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
1 L2 J! ]. x  u; N红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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& |2 A( I* k/ h做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁
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4 [1 O1 D$ P  Q9 Z' X2 b8 P! D. m想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
8 @  i* ?! \  ]; m" h7 ?  \肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾


" q6 h- q, q7 I9 I# L$ M/ J; X材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
" p% W# `9 t; ^4 z青柠 (挤汁) 1个
: a  S( [8 z1 T; d: ?鱼露 2汤匙 (30毫升)
6 l% O. `& d# K糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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1 T- t9 y2 _" p, v做法：
) C0 Z# s% W7 x将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。