营养披萨自己烤

冰点

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不吃早餐、经常吃西式快餐、身体活动减少，儿童发生肥胖的主要原因。汉堡、比萨、薯条等西式快餐对孩子们有着极大的吸引力，除了从小给孩子灌输营养知识，减少外出吃快餐的频率，还和孩子一起烹制健康营养的比萨等食物，让其同时获得营养和知识。

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. x6 B' z& ?6 v. H: s0 L6 F　　主料：高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母；
5 B$ F) {5 N2 H　　配料：高钙芝士奶酪、洋葱、 土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜。
" ~4 X/ g% T, u1 ]　　另外，用低聚果糖作为甜味剂，它属于一种可溶性膳食纤维，是肠道的“益生元”(能被双歧杆菌利用)，而且不会快速升高血糖和引起龋齿。另外，其耐高温，烹饪时不易发生糖化反应。


( \# m& R- e' x$ _　制作过程：
* f0 F" |6 V, q- q8 L　　①和面发酵：鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中，加少许酵母菌拌匀，再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右，由少到多逐次加入面粉中和面成团，放入恒温箱内进行第一次发酵(也可以视情况放在暖气片上发酵)。
' p6 n" p8 e7 ^( a　　约30分钟后面团发酵至原体积两倍，加少许橄榄油(一斤干面粉控制在15克内)揉面进行二次发酵。
; s7 w; ^% k% A5 O; N+ D　　②调制配料：洋葱、蘑菇切丝，用少许橄榄油煸炒出香味，加番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成酱汁，放凉待用。再把洋葱、青椒和土豆切丝，奶酪切条备用。
( B0 D, z* D0 U" w　　③擀面烤制：将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形，厚度约为3~4枚一元硬币，在饼胚上扎些小孔以利于排气。依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝，放上奶酪，饼胚周围涂抹上鸡蛋液。最后放进烤箱(也可用电饼铛或微波炉代替)，调至180℃，约12分钟就可出炉。

, b& |+ G2 r2 J) a7 ]+ ?4 p- T3 V# Y* n7 s　　总结：这块自制比萨符合食物多样化的要求，谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全，而且符合低脂低盐低糖的特点。如果说还差一些营养素，那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素，尤其是维生素B族和维生素C，并且缺乏一些膳食纤维。建议搭配一些水果或一小盘凉拌菜，再加一碗杂粮粥。
" U+ w% p9 T) @' y! J+ i+ r4 }( l　　孩子过节过生日，与其安排“西式快餐店+公共游乐场”的庆祝方式，还不如和孩子一起制作这样一顿健康美味的节日餐，既摄取了丰富的营养，又获得了营养知识，对孩子身心发育都有利。