溜肝尖

woailundun · 发表于 2010-5-26 23:25

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溜肝尖：
主料：猪肝
配料：洋葱，青椒，红萝卜，芹菜，蒜
调料：盐，鸡精，糖，生抽，老抽，酒，胡椒粉，蚝油，麻油，生粉，干辣椒，花椒
制作：猪肝斜刀切片，用盐，鸡精，生抽，酒，胡椒粉，麻油，生粉腌制。洋葱，青椒，红萝卜，芹菜切片过水备用。起油锅加热至8成热倒入猪肝，划散，变色后捞起。锅内留少许油，放入干辣椒，花椒，蒜粒炒出香味，倒入猪肝加少许水或鸡汤，加盐，鸡精，糖，生抽，老抽，蚝油翻炒，再加入过好水的菜，炒均匀后打芡淋麻油即可出锅。（猪肝可以不过油直接在锅里炒熟也行)

icefish · 发表于 2010-5-26 23:46

呃~~你为啥老早三更半夜发些美味咧？！还要人睡觉不？

woailundun · 发表于 2010-5-26 23:47

呃~~你为啥老早三更半夜发些美味咧？！还要人睡觉不？
) f& x# ^3 ?, O- r ^icefish 发表于 2010-5-26 23:46

我刚刚才有时间写啊！～实在不好意思！～其实我也饿！～

icefish · 发表于 2010-5-27 00:05

又要惦记着美食睡觉了

看得见吃不着，明儿吃饱了再给你加分啦

woailundun · 发表于 2010-5-27 01:11

又要惦记着美食睡觉了
) W/ I, D1 I- T) M ~5 t
8 C3 \ T- K: y7 v看得见吃不着，明儿吃饱了再给你加分啦 X+ q8 ^, g& [' h
icefish 发表于 2010-5-27 00:05

lefthand · 发表于 2010-5-27 09:51

哪里有猪肝？

kknife · 发表于 2010-5-27 10:45

good

蔓越莓 · 发表于 2010-5-27 16:04

本帖最后由蔓越莓于 2010-5-27 16:08 编辑

只在FOODBASICS看到过牛肝。

请教楼主一个关于卤水保存的问题。为什么每次卤水用过后、放到冰箱里一周之内都会变酸掉呢？

楼主厨艺太棒了，新好男人耶

附加小小友情提醒：内脏不能多吃，只能解馋。在美加，各种瘦肉精是合法的，因为西人没有吃动物内脏的习惯，这里动物肝脏污染风险远远大于国内。国内的动物肝脏不会有这么多的瘦肉精。当然，网上看也有人计划服用瘦肉精减肥。

luna · 发表于 2010-5-27 18:33

斑竹是个不折不扣的肉食者，发的菜十有八九都是荤的哈哈
盘子周围擦的很干净表扬表扬～

woailundun · 发表于 2010-5-27 21:53

只在FOODBASICS看到过牛肝。5 [5 i# h' H4 ?; B) g. L# t0 ^9 [* O
$ J0 K, |7 t7 Z( v
请教楼主一个关于卤水保存的问题。为什么每次卤水用过后、放到冰箱里一 ...( G5 Z: j. L3 h* Z( z8 k
蔓越莓发表于 2010-5-27 16:04

foodbasics的猪肝贵，去METRO买便宜一半！～
卤水用完要煮开，然后晾凉，在放冰箱。建议不马上吃的话冰冻最好！～
动物内障是不能多吃，胆固醇很高，但是猪肝的营养价值很高，所以适量的吃点还是有好处的！～～

woailundun · 发表于 2010-5-27 22:23

斑竹是个不折不扣的肉食者，发的菜十有八九都是荤的哈哈1 f1 B8 N; \) \% t
盘子周围擦的很干净表扬表扬～ ...8 S/ ]0 z$ T! Y) D
luna 发表于 2010-5-27 18:33

发素的也没人感兴趣啊！～大家都是肉食动物！～哈哈
我听了你的建议，放了很多菜在里面了！～

蔓越莓 · 发表于 2010-5-27 23:25

多谢多谢楼主指点

最爱吃卤味，可是只能买成品。

平时很爱买Metro的火鸡翅，做个麻辣五香口味的零食吃吃不错。比鸭翅油少很多，更健康点，也便宜。

woailundun · 发表于 2010-5-27 23:38

多谢多谢楼主指点& c1 e8 ^  {$ b% O- V. r% T

2 u$ d- l0 \+ _% \' I# Y8 `最爱吃卤味，可是只能买成品。8 R( t, c1 ?8 t1 F4 \" b+ M
1 @9 S8 w+ U( S1 w3 q# {7 D  y
平时很爱买Metro的火鸡翅，做个麻辣五香口味的 ...
# }8 z1 C  E; }; S0 n1 V5 U2 m蔓越莓发表于 2010-5-27 23:25

卤味还是少吃为好！～对身体没什么好处！～现在天气热，多吃青菜，少吃辣！～

sam妈 · 发表于 2010-6-10 17:32

这个我想吃。。。

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溜肝尖

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