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莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
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仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?
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% y# X/ |2 l4 W1 S3 a& W 藕吃几孔的?
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& j: D8 M/ [! \7 C4 [7 N+ ]$ c 七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。$ v Y! m8 m+ p& y
4 z& U" g7 j, [5 R6 P7 S0 E$ { 九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。- l6 U4 m1 n7 y/ E6 {
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如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。% u5 y q0 e& C
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不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。# x4 Q }% g& C2 j0 m. K
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相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。$ v* p* N& {- B; G% J0 _' ?( C
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八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。
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4 a' `, }0 w. Z4 a 冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。
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0 I" G+ O, f3 k/ ~8 Z4 { -花生莲藕猪骨汤-! c$ K2 O" r. c! u0 k
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用料! r+ U% H. Z- b5 H9 W
! w: `: f; y) ^, L 主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
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辅料:盐适量、料酒适量、清水适量; @& u4 d( Q9 d) n( Y9 d0 S8 R
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做法
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; k/ b# M& J6 ]8 v: J1 Z' X. G; W 1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。" _0 H( K8 H0 {$ d* }
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# z* @/ \+ X1 A% C. p) u$ j 2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。3 L g4 w3 T% n# S2 k7 ]
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3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。
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9 [% V5 U/ m; }- x H+ ^' m 4.把所有食材放到电饭煲中。
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5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。- X$ I0 p) J& ^2 m! b
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0 D9 k0 F5 T! R" K4 D 6.煲好后,开锅加盐调味即可。" a* P- w9 d4 B9 V. f' D
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6 G0 N! Y3 u _! y 网上曾流行一个段子,
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问吃什么会变丑。) y' N9 M3 s q, _6 _
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答案是藕,
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, y( j& f- C. E: \8 p 因为chi ou= ch ǒu。$ n. k0 W6 M2 Y) e* u
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所以吃藕真的会变丑吗?' \# }' c8 k' O3 D; n4 ?
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