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莲藕的孔包含大秘密!七孔和九孔哪种煲汤最好喝

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发表于 2017-2-10 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
- D% t/ N! u- x+ ~( l2 O' n% B- ~; Z. o: o% F
  仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?
" n0 \' v( }3 o7 N. M
% y# X/ |2 l4 W1 S3 a& W  藕吃几孔的?
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& j: D8 M/ [! \7 C4 [7 N+ ]$ c  七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。$ v  Y! m8 m+ p& y

4 z& U" g7 j, [5 R6 P7 S0 E$ {  九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。- l6 U4 m1 n7 y/ E6 {
" P- \3 P+ G$ m. w9 V
  如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。% u5 y  q0 e& C
2 N  y! ?; W, N, [
  不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。# x4 Q  }% g& C2 j0 m. K
3 ]5 |+ l4 h0 e0 l- d5 p3 W+ d0 w
  相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。$ v* p* N& {- B; G% J0 _' ?( C
! e) r* ^) t# @5 o5 h0 W' j
  八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。
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4 a' `, }0 w. Z4 a  冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。
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0 I" G+ O, f3 k/ ~8 Z4 {  -花生莲藕猪骨汤-! c$ K2 O" r. c! u0 k
" u& Z9 [" V0 y
  ( a) |1 b# G2 v! j6 y* V
0 A3 D) ^% z( V) ^6 D9 H5 J- c( x
  用料! r+ U% H. Z- b5 H9 W

! w: `: f; y) ^, L  主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
( q# [5 s1 g" A' t9 O/ g2 c( S/ V5 C$ M& H, {! Y
  辅料:盐适量、料酒适量、清水适量; @& u4 d( Q9 d) n( Y9 d0 S8 R
5 @5 I. `) }5 p% H
  做法
) E( @& W* b' Z5 R
; k/ b# M& J6 ]8 v: J1 Z' X. G; W  1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。" _0 H( K8 H0 {$ d* }
. u& `5 {! p3 N# h( u2 N
  & P) e4 x4 e) ^7 ^) I& X. h" Y+ G* E

# z* @/ \+ X1 A% C. p) u$ j  2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。3 L  g4 w3 T% n# S2 k7 ]
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  - l4 A/ u: O+ U! C- L5 Y' p
) a' q, f2 O$ h4 J* w. o' H
  3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。
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+ \4 I2 t. m" B; O$ P6 \3 r% H
9 [% V5 U/ m; }- x  H+ ^' m  4.把所有食材放到电饭煲中。
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3 M. }$ [) y9 d& L  8 \& q% c; R3 B' Q  e5 f1 l
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  5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。- X$ I0 p) J& ^2 m! b

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" D; v5 N1 T( ]2 F/ d" B* C
0 D9 k0 F5 T! R" K4 D  6.煲好后,开锅加盐调味即可。" a* P- w9 d4 B9 V. f' D

; n) ~8 @- X; S8 v: F& N  1 S$ x" V+ H7 c8 G. Y

" m$ |( n7 J2 M  n, I. ~  
8 ^; u2 n5 n( ^) |, y" D
6 G0 N! Y3 u  _! y  网上曾流行一个段子,
  k$ F! U4 }) e; J6 E# j, t  f6 t2 \8 P5 L
  问吃什么会变丑。) y' N9 M3 s  q, _6 _
5 H* q. z% Z4 K. m# f
  答案是藕,
' U% Z& J. l& h" }+ i
, y( j& f- C. E: \8 p  因为chi ou= ch ǒu。$ n. k0 W6 M2 Y) e* u
) Q2 n9 |% K% a7 C$ S& B' t4 e
  所以吃藕真的会变丑吗?' \# }' c8 k' O3 D; n4 ?
. ~. Y2 `) R9 A# V# }

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