日式轻乳酪蛋糕

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方子：(8寸)
200g cream cheese 室温
' I, q2 v, n5 Z" j5 b, W4 u(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
' h# t7 l5 ^* K% x  x50ml milk
3 eggs
- N# P9 C9 [/ p0 J/ D0 _! v40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
; ^! _! F0 F  D+ {; a: Q; y3 F; q" H, m( e30g cornstarch
% T0 }' s; P( J& m  _. d1T +1t lemon juice
1/2 t 塔塔粉
4 _0 A# {1 F% f& V, X
4 w2 Z: @9 ~) l& O" f0 @0 t) d4 v6 @融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
! x3 V* T  o: T1 J. t预热烤箱350F
+ M; M6 B( W# Q8 W  z) s! X  W蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
# B/ T& C; L! }/ W6 r& g) ]" _舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
350F 水浴烤40分钟.
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, _# P1 A% x9 Z' p. d/ c出炉后没有倒扣,蛋糕还是很挺