本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 9 r* P! y) _$ w9 F
, y/ ?1 V) i$ U
每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
- m$ v5 X8 W2 b
, j5 Q# ~0 t5 ^& v1 D
9 X/ J" M) y7 V+ }
9 ~# P8 n! K* V1 W% A5 O* R' s$ N每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
3 q; X9 w9 W3 Z- o0 p西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
7 N; Y m: R- W9 `2 ]7 S 2 Q3 W0 N; t- ]( N% X
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
+ U, f0 q& b8 P; o. b0 A- g7 c材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
: F; i, I% Y2 Q; ^) L7 Q& J 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) 2 _6 ?8 u4 O- q' z! U
酸辣酱1 R$ f' r. i$ C; X8 [
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) / J2 p4 f% o5 ^/ Z, o
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
3 x8 |6 w% }4 e 松子仁 3汤匙 (45毫升)
6 G0 `7 |1 h, i6 o) ]8 y 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
" C/ H# G- t- J I# x/ z 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
. X5 l' o( T6 p2 M% o 水 1/2杯 (125毫升)
; M! j) m0 T" m& K* K# n 姜茸 1 茶匙 (5毫升) 9 U1 u5 X% ~& k7 _ Q: N& e6 y
糖 1/4杯 (60毫升) + U% x4 a, O7 n) V
芫荽粉 1茶匙 (5毫升) % i1 W* P! G4 C4 K
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
) U7 d! ?9 q- Z 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) ) m: y2 C( a! }+ }* A( D& m' c; G
做法3 w6 ^$ F9 _- a8 K* P) ~
4 }- j. o2 p2 c% g# E. P在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 ( N, k* i9 J" G$ I: w6 h; D5 a
7 e f0 z. b3 G9 W+ J
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
' {/ t. T) C3 b9 K( f, Q( e
( l- m6 V! [7 ]" L: ^, e* n0 r西班牙甜柿火腿寿司$ L9 O n9 e# _1 n6 ]8 K% H
1 O0 r4 g+ Q9 c6 i; l2 u
0 ~, D4 U! p# C, X
0 h9 d2 {6 Q0 J" _西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
7 D6 z% h+ _& ^5 u/ b材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
4 J D: k9 x# q6 E
y8 A6 f6 \( ^! v# Z1 W$ v/ V" r) {# j
做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 9 s; U; i$ |, I4 t; b0 |
0 r7 R5 m( E$ d- ?! x" ^! r5 |( s在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
8 O" o2 X! g- \/ ?9 X9 @; p0 M冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 / E% `9 R* u8 S! F7 C$ K, M
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
+ A9 D9 j# ~. w8 o) q* _% ^; R将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
% g* q R! E6 @' K l2 x
) A' c! {2 `& E, |* o3 @7 z/ L& ?$ {3 a3 Y U0 w% F
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
提升卡
置顶卡
变色卡