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海鲜被泡福尔马林,可这样识别# q- O2 w, `# y2 q( F
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选购海鲜,自然要看新鲜程度。但如果你一看到外表光鲜、丰满厚实的海产就认定它很新鲜,那可就错了。因为那有可能是经过福尔马林发泡过后的效果。 福尔马林是溶度为35%~40%的甲醛溶液。在医学上,常用来浸泡病理切片及人体和动物标本。甲醛是一种无色、易溶于水、有刺....
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选购海鲜,自然要看新鲜程度。但如果你一看到外表光鲜、丰满厚实的海产就认定它很新鲜,那可就错了。因为那有可能是经过福尔马林发泡过后的效果。
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福尔马林是溶度为35%~40%的甲醛溶液。在医学上,常用来浸泡病理切片及人体和动物标本。甲醛是一种无色、易溶于水、有刺激性气味的有毒物质。如果摄入人体,对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害。口服甲醛溶液10~20毫升即能致人死亡,长期食用含甲醛的食品可使人致癌。4 G8 o1 g2 m+ J$ E% J
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甲醛是国家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料,可一些不良商贩为了延长海鲜的保质期,竟以此作为防腐剂浸泡海产品。夏季,海产品易腐败变质,福尔马林的使用更为猖獗。因此,厦门市消保会提醒消费者,不要轻易被海鲜“靓丽”的外表所惑,可以通过“望闻问切”来初步识别福尔马林海鲜。( W0 }' P$ p/ x, c. j* b# g
- _3 R7 G4 Q) Y6 Y2 d& J* @ 望:虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨,但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后,颜色更加鲜亮,表面的粘液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后,皱褶清晰可见,身上附着的粘液减少,汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜,则鱼体表面看起来比较清洁,但鱼目浑浊,眼膜比较模糊。" [0 s8 J7 ], H# @5 T# K1 \& e
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闻:新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味,但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味,只要消费者仔细一闻,便会发现那股在医院也能闻到的药水味。
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0 T8 x; C; T) i 问:问就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜。所以消费者不要一味的贪图便宜,遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。/ M- R* M9 y3 t) V: E/ Q
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切:切就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实。摁压鱼体时,感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无粘感,虾类则会变得又硬又脆,容易断碎。
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6 ^8 Y3 m/ \1 j 消保会还提醒说,为了避开福尔马林,夏季最好购买鲜活水产,对冷冻海鲜要谨慎选择。此外,一些水发食品如猪脚筋、牛肚、牛筋、牛百叶等也须提防福尔马林。 |
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