论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 9 g* }0 ?9 r& z( V
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。* P8 |( h6 \ ~+ c: [
0 o3 t9 e9 R$ e# Z$ N当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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7 R+ w" X- i5 T+ s( T, s5 P, X加一勺盐，让面粉更有劲道/ N# P/ f J! u7 V) v, `
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, u7 ~) v1 l& z; ]. H9 c加水
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加到这个程度
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; g3 `, M$ F' `3 H4 M# L顺一个方向搅拌5分钟9 i9 o1 t c1 U1 e
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了 J- N+ Z$ S) F# m# }
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点 N; X5 e( y- F& S; a8 S0 l. ~+ N
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6 e( s1 i U4 N! H* q9 X) Q( P0 i有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果6 ~6 I$ L0 E, |" |0 Q( W! U& I. ]
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. c$ s6 y7 c: a$ X4 E$ }5 J, [0 ~锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了: ?# _3 b6 S* Z; ^; C. [' K
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些& `) x8 z9 J$ i! d% c/ b
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6 N3 z3 \+ g; h2 O9 z+ b每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连8 W, |& `0 P1 e e' G& }* b
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4 j6 Z' c: X: Z* [凉皮做好了，金光闪闪的图片啊$ j7 K/ _% ^+ W/ R
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3 g& H) [9 G( a/ X7 l配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
6 x) K9 B& H2 L' k) ^成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
