论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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1 |* I- Q! Q' p9 k刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水; A* A' a4 e5 p+ X
: p4 ?) l% Y2 R8 `加一勺盐，让面粉更有劲道
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加水
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加到这个程度) B* ~! M+ T! i7 S1 u" L: ~' ]
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( d* e) V2 n' @, @% n1 q顺一个方向搅拌5分钟9 j( M8 F* C; Q }& y' v6 e4 ]9 E* p
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+ ?/ d; O6 M' S7 G- l) Q第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了2 O# _6 k' w2 t1 R! p! Z
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点, z H$ N- ]* P8 g
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# n# O8 g0 i6 k有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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) z( f+ p5 q6 z* |锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀% H+ s) L, Y- ~
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% B ?) s" s! m/ ]/ V上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了: s- P6 a1 j8 N3 ?- L
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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! G8 ~- f" H; l$ `4 q1 @* S配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
' C: d+ t/ C/ w成品图2 i$ ~2 ]0 h( i) Z5 W
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
