论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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3 j8 I( p1 R; q& c7 Y% @( N材料:8 P" A# b$ ]4 I7 Y8 s3 W( Y
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙8 Y) l6 o- `, D
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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& \. d* T! ?3 _/ @ X# i4 n6 w香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克0 w' n6 G/ l/ d! ~8 [
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发粉(baking powder): 10克! V8 H- F: P1 F9 Q& R4 U
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做法:
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.( o3 i3 e) N: O. d, l
7 v4 c, |2 e, f% m8 C% k( t3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.+ _2 ~2 ]# J& @
4 ]$ \4 y% _+ h$ t6 K4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.3 }8 n) a1 G1 y4 j z2 K. ^
. v' r1 p8 L. c$ ]4 j8 Z- Q* ~重点提示:
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示): u8 J# q( P3 M: o
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)/ w- l3 n& h% k4 K$ _1 q4 }3 S
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
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. E6 E! I# a( E( x5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑./ |' L8 ^- g. J; o3 [
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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