论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑 * X6 G1 h2 W7 l: G% N
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声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）
" T# U" ~( ?2 F5 b) H' K5 c2 ?四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）9 ?9 P& W1 u+ X5 H
) V5 G/ l! _* K1 V, M料：
4 F- X. G% E" g5 ]脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）, ?+ z' p+ P$ e& s. w3 m
( c' y- Y* D+ G做法：6 [/ [6 O0 z: g4 F
1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；
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8 w2 S8 d0 z `+ p. D( U8 r2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；
4 S4 o1 ` ~( v- h0 x, D3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；) T% v2 ~# k* j
4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）8 F5 P: S4 j% }7 y" g3 I
5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先- n) f+ V+ {0 `8 h8 a4 S( p# a0 {
6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；/ X5 Z) l, h) }! F* u
7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
& ]9 e- B% B9 s1 U! d8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～
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1 W$ d# \" q, t0 c这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
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发表于 2010-3-15 20:49
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发表于 2010-3-15 21:15
