西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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* H5 u- G6 m$ x4 T. D关于西班牙persiMon ®柿子的来源
+ Z1 h! V5 N( q, y# @- p+ v「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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" F3 Y; ~* H( l5 i2 r头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
制作：12 份
# u4 \  G3 y) z# W& J- A材料：
3 B% Y  D6 [- N• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
' I9 n) S; p- @4 w• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
: a% \1 w7 n" w4 ^2 [! [! Q• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

0 v( i' t! V/ m2 `2 V# [* q) R每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

) O. r4 F" |# V/ t主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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" t9 @# b# H- v. l% l这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
# m/ W7 A6 C1 B5 Q. A制作：6 份
8 ]8 S8 y5 q& X材料：
6 D& ]$ {- Y* U+ H* d# ?• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
( O/ Y) J. \5 W/ n9 y( @+ t4 x2 m• 盐1茶匙 (5毫升)
• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
5 Z7 M8 _" y5 O$ T) p; L" ?% i1 `# T• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
$ D& I( o/ D6 U( E; Z7 a( n4 P# z• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
5 U! O& e) R! {7 i. r/ y7 r: Z4 v• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
7 Z3 ?& Z2 Q0 l7 A$ t# z; X• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
" @" p% `" p) l1 R9 O, M* Y$ H• 盐和胡椒粉
# w, u/ |8 z, c) P2 G5 n% _- p; H• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
7 |; o' H/ n6 V/ E, V6 ~$ o做法：
! n$ `1 C8 m% T1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

1 P. w( R" X% y每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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制作：8 份
- v& B% G% ?  E; \/ j9 O/ i; I6 S脆片
# E  w  k3 K+ i9 u/ E5 N1 j- U• 大鸡蛋蛋白2只
) ^6 y8 t7 o6 \+ a) X& C8 l• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
, G% b+ m; n9 V( Q! |3 Z9 L% q6 A• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
忌廉
  _0 t# D/ t( d& W1 S/ o( V• 淡忌廉1杯 (250毫升)
• 糖粉2/3杯 (150毫升)
. y1 x" A# u3 _• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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装饰
* m- g" \  ^: H- M• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
0 b: Z7 E; C% q  R做法：
制作脆杯：
  B# @5 Z; v$ B+ B6 W- d: v" I1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
2 B  s! O9 O4 k" H9 U7 `! \3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
1 j8 E2 \# x1 y4 h4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
- ^! \0 O# _0 n8 C1 i8 o* M; ?5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
$ ^6 ]% C7 {. l' e0 \制作柿子球：
1 ?& O: E* M/ s6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
# N+ i" \) K5 s7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
摆盘：
. Z4 A& |2 i7 G% [. u1 r" c/ d8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。

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