葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。

% G1 q3 U% Z& s1 ]$ J3 ]所需食材：
中筋面粉220克
玉米淀粉30克
- Z8 I9 p7 k3 A/ y酵母1.5克
7 b6 B; ?1 v  [! k# U2 d4 t/ U! j温水135克
2 ?1 R3 y& U' z  v7 V细砂糖1克
' P6 S1 o+ T  `7 ]0 f$ g玉米油2克
" V7 P$ j, o0 X; B香葱、黑胡椒粉
盐、食用小苏打
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1 f5 H7 K1 R9 F2 K# B2 ~8 [发酵前：

- ?: D* o8 L$ g! Z0 P发酵后：
  [7 L0 ]% L7 R# A9 q, b
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