论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 8 H" f0 Z5 X4 r* U' @
# x# s' g" o2 H1 @- J6 I刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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# R& \& K& g3 s0 E/ T当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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加一勺盐，让面粉更有劲道 E. u6 g& e4 f9 c
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加水/ l- c9 w6 d- P* v' B
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加到这个程度
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4 L' _- H" c% z2 B4 G顺一个方向搅拌5分钟5 x0 n# b) C; i) w& ]5 L5 t
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了: u+ [8 I- v, I$ x6 K4 a. H" Y
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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: e" z8 h# T2 ?" r/ S; u+ w; e2 b有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果5 M! h: ]+ H/ v5 X8 b
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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5 A, v Q. p5 U- Z: X找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些2 |) D3 P4 o8 j+ T A+ k1 s+ I
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连! E" z7 G) i, k4 w6 V- x
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）* V, c( N5 Y% f4 `1 ^. s
成品图# B# W \1 G% `5 q4 R- p
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
