论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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7 l6 d) u+ S% [# R: K6 N6 T) _2 u材料:+ A. p8 E0 t* I
: x2 r+ \0 N5 E) [$ {: F9 N(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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0 ~4 }( R9 M- f; j(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
, c8 b& \0 l. v+ L. k+ L9 e1 a4 W7 J
& J8 L7 S7 J C f$ C" |* ~香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克% W. T5 Q, R1 L" r
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发粉(baking powder): 10克0 s/ E; M- n6 K% A
M, E! H. s- u+ y+ f2 M; h做法:
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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2 S( H5 Y) A1 z9 x4 f# ]3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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. G3 ]# ]0 l( ]1 c- c( q; s( M4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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4 _4 x/ r5 ]" d! H5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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7 X' F" m- u2 e重点提示:+ h4 T. C) [8 b1 t- A
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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8 k% b9 n3 T6 i' T) d$ f3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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. q _ w `# e% K5 |4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.8 S2 g" |0 Q$ z0 v- b6 O
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发表于 2007-1-18 03:00
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