金牌会员
 
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本帖最后由 newcomer555 于 2012-7-28 13:40 编辑 % x$ N# [3 u- \1 u0 R3 l4 ^ w
$ q0 a; r9 w: c1. Lb的高筋面粉, 用水和好, 稍微软点儿, 醒2个小时.
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2. 洗面: 把面团放入一大盆冷水中开始柔(洗), 把面粉都洗到水里. 如果一盆水洗的差不多了,水已经很白了, 不能再溶解面粉了, 就再用另一盆水继续洗,
8 Z0 [( h$ r% h5 B: D* [* [ 一直把面洗的发黄,看着象蜂槽, 没有任何面粉了就洗好了.1 u( }" J# m! M- A# v" @: J4 u
+ C8 Y" I8 e. W3. 把含有面粉的水放入冰箱沉淀大概12个小时左右./ F$ _+ q! Z+ C
1 |* @/ y+ j! M8 @# L7 _0 g- |9 O4. 沉淀好后, 面粉和水已经完全分离, 把上面的清水到掉, 只留底下的白色面粉沉淀. 然后把白色面粉沉淀搅均匀.0 t2 Z4 G6 T' w7 K1 T; J' X
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5. 最后就是把面粉糊均匀的放入烤盘,不要太多, 否则太厚蒸不透就不筋道. 再把烤盘放入烧开的水中盖上盖蒸,一直蒸到面粉变成半透明的并鼓起来了,就好了.
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6. 然后拿出来, 放入预先准备好的一盆冷水中冷却一下, 揭下来就是一张半透明的凉皮. |
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狗仔卡
发表于 2012-7-28 13:39
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