【我教你做】紫色的冰皮月饼——（详细图文步奏）

foxmaja

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还在为没有烤箱而苦恼无法做月饼么？没有烤箱的同学看过来了，由果子出品的第二波月饼之冰皮月饼现在上市大家赶紧动手尝试哦~~之前已经发过冰皮月饼，今天加点紫薯，变个色儿喜欢么~~

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0 u5 t7 q! t, c" m! ]1 T（50克月饼模具3个）
所需材料：糯米粉23克 粘米粉17克 澄面10克 糖粉25克 色拉油10ml 牛奶85ml 蒸熟的紫薯70克（月饼皮25克）糕粉适量（炒熟的糯米粉）

4 z  h  `$ r' u2 ^制作过程：
  p' d7 u. V& Q& ]- R" l# k# s1.牛奶、油、糖粉搅匀加糯米粉、粘米粉、澄面搅匀，加入蒸熟的紫薯搅至融合或有紫薯细小颗粒也没问题。（上图可以看到有紫薯小颗粒，也漂亮哈）
9 V/ Q' C1 ~5 O  J7 b8 _8 E7 O2.静置30分钟（也可以不静置的哈）蒸20分钟左右（用筷子扎下没有液体流出即可）。
/ \7 K9 s( t5 l3.待凉后用手揉成面团等分三份（每个约33克）。
4.将多余的紫薯等分三份（每份约15克）。
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5.月饼皮用手掌按开，边缘可以稍微厚点，放入15克紫薯陷。
; Z, h/ O* S" {: r; v4 r/ n' a6.如图将馅料完全包住，封口处粘少许糕粉，口朝下放置（图片是口朝上的，让大家看下封口的状态）
6 e( r2 N" X$ g0 ]5 f5 H7.月饼模具内撒少许糕粉（防粘），倒出模具内多余的糕粉，将模具扣在包好馅料的面团上。

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) c9 i- n2 J! O" H2 c8.将模具扣在包好馅料的面团上，用力按下（要按均匀哦，如果不熟练可以用另一手握住模具四周）。
9.如图，按压后松开，用食指和中指扳着弹簧下面拇指向下按的同时月饼就出来了。
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! V3 j5 g9 t9 w0 X" h0 L+ T一次吃不完就放在冰箱冷藏， 口感没有变化的
只做了三个紫薯的，如果想做的多，可以按照比例增加配料，赶快在中秋前动手吧

janeyzcx

谢谢分享！ 请问月饼模子在哪儿买的啊？

chenghan

好漂亮的月饼呀。流口水中

大树

不错，好手艺。