论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 + A1 ~3 `* u3 n$ C- ^! }
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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" {4 `1 U( J- T. p! y/ S当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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; |; T' I2 z R- Y; Q& G: p材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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加一勺盐，让面粉更有劲道
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4 T" \, @# D2 M, S. B$ k, a! _2 G+ X! L加水
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, p$ b* c* E" L6 {/ K. [* o: W- u* n: Y* Q6 v3 ~; |: {' E
加到这个程度" w% H" [ p! l5 P
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顺一个方向搅拌5分钟
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了4 s4 u# ~9 g0 i, t) k( n
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果' S* y2 \' X0 C5 B! M) X7 }, C9 {( }
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' t9 \$ Z1 n0 V7 ]; Y锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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) U$ f% D, n2 j0 \上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊7 E% [6 l8 {! S; v% p K. j. ^
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配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）" m3 O% j% N* F; n
成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
