论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。9 m2 }+ A- c6 L' _1 Z
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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* ^2 W$ j/ u4 J5 n) g加一勺盐，让面粉更有劲道 D/ I, j, b6 b5 E- D2 C
7 s8 G' M8 I) X. _- o `4 w$ o! s; _1 c# p( |8 x5 c4 J9 w
加水
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6 K8 K3 C9 [2 S2 Q' e- z加到这个程度: L1 \; k o2 ]4 e
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顺一个方向搅拌5分钟7 t5 n0 L' N! N
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, R+ L2 A* j9 O3 p& y4 p) S! S第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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8 c7 g. V6 {. }% j( t9 K; z搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点3 o ]0 Y* W" }7 u4 N
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果0 G; L8 Z+ R8 @! [6 g+ y
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7 y% h# b. |/ q. I5 x0 f+ `锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀% k( G/ {1 L. C. g5 v! t- V7 g2 R
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$ E# R% Y4 @$ C: F7 u n% v, b上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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# Z6 H' U1 X; \# q& R" T) W9 j每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连0 F |& f* G% ~9 x$ j4 X( n! R/ d) t
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0 y1 z' p. N; t B7 z: y凉皮做好了，金光闪闪的图片啊) Z/ L# a) _# O/ a7 r/ M
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配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
* I+ V/ [2 @# `1 F- ~成品图3 }' ^- u* A# P; `; z& x% Q
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
