论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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材料:) o- |2 [, ]& @" N, T# y0 {
) U& k4 _/ t* e: p; |# e3 l(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙/ p' S7 M D( K* h0 |! O
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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, I# h* A* Z3 O8 ^2 H香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克. v; U, ~. ^; I3 k z$ k w
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发粉(baking powder): 10克
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3 b3 L; A4 J" x; I( I) ^6 `做法:
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6 S& ~( |- Y, m1 p1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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' g E" W2 b' S/ ?8 y" ?2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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) [6 P5 a4 N' b6 u4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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$ n% `' K, A- O重点提示:- I% v. G3 k* E) k
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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0 R; J# Y# k. s4 x. c3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)) ]$ s! m$ r& u0 y
3 d7 a! d. _* ^& `% b, ?5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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发表于 2007-1-18 03:00
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